Varietal: 100% Malbec (Clones franceses seleccionados)
Viñedo: Parcela "Los Árboles", Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Calcáreo con piedras calizas
Clima: Continental con amplitud térmica de +25°C
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (60% nuevas, 40% de segundo uso)
Alcohol: 14.5% vol.
Acidez total: 5.8 g/L
pH: 3.6
Producción: 2,500 botellas numeradas
ELABORACIÓN PREMIUM
✓ Vendimia manual en cajas de 10 kg (doble selección)
✓ Fermentación en tinas abiertas con levaduras indígenas
✓ Maceración prolongada: 30 días con remontajes manuales
✓ Estabilización natural (sin filtrado)
NOTAS DE CATA DETALLADAS
▸ Visual: Rojo violáceo profundo con reflejos azulados
▸ Aroma:
Primarios: Ciruela negra, mora azul
Secundarios: Vainilla, cacao, pimienta negra
Terciarios: Cuero, tabaco, grafito
▸ Boca:
Ataque: Fruta concentrada
Estructura: Taninos envolventes, acidez vibrante
Final: Mineralidad húmeda (60+ segundos)
MARIDAJE RECOMENDADO
★ Carnes: Bife de chorizo madurado 45 días, jabalí estofado
★ Quesos: Parmigiano Reggiano 36 meses, Roquefort
★ Vegetales: Berenjenas asadas con reducción de Malbec
SERVICIO IDEAL
Temperatura: 16-17°C
Decantación: 2 horas (para añada joven)
Copa: Bordeaux Grand Cru
GUARDA Y POTENCIAL
Óptimo consumo: 2024-2045
Pico evolutivo: 2028-2035
Certificado de autenticidad: Incluye análisis polifenólico y coordenadas GPS del viñedo
DIFERENCIALES EXCLUSIVOS
Barricas: Tonelería Taransaud (bosques Allier, Francia)
Sostenibilidad: Certificado orgánico (2023)