VARIETALES
Cabernet Franc 100%
ORIGEN
Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina.
COSECHA
Manual a fines de marzo en pequeños bins de 25 kg.
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en centenarias vasijas de cemento bajo estrictos controles de temperatura (25° a 27°C) por un periodo de 20 días aproximados, durante esta etapa se realizan remontajes periódicos que favorecen la adecuada maceración. Fermentación maloláctica completa. Crianza del 20% del volumen en barricas de roble francés y americano por 7 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Guarda en botella: 6 meses.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Profundo y atractivo. Color: Rojo intenso con reflejos rubí. Aroma: Complejo, destacando notas frutales de fruta negra fresca como guindas y moras, especiado y grafito (mineral), con aportes de vainilla y moka de la crianza en barricas. Sabor: Taninos maduros, dulces y redondos, amplios y untuosos en la mitad del paladar, con un final muy persistente. Retrogusto: Elegante y prolongado.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, guisos y quesos curados. Temperatura de servicio recomendada: 16°-18°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en posición horizontal.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,8% Vol. Acidez: 5,17 gr/L. Azúcar residual: 2,32 gr/L. Potencial de guarda: 7 años.
Winemaker: Horacio Bibiloni.