VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Manual a fines de marzo en pequeños bins de 25 kg
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en centenarias vasijas de cemento bajo estrictos controles de temperatura (25° a 27°C) por un periodo de 20 días aproximados, durante esta etapa se realizan remontajes periódicos que favorecen la adecuada maceración. Fermentación maloláctica y posterior crianza del 20% del volumen en barricas de roble francés y americano por 7 meses. Guarda en botella: 6 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza parcial en barricas de roble francés y americano durante 7 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella para refinar sus cualidades.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Color rojo rubí intenso. Aroma: Sorprendentes notas a frutas rojas, eucalipto, especias y pimientos negros, que evolucionan a untuosidad tras un año en botella. Sabor: Complejo y refinado, de gran cuerpo y estructura, con untuosidad, intensidad y concentración. Retrogusto: Persistente, invitando a disfrutar plenamente su expresión única.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, guisos y platos intensos. Temperatura de servicio recomendada: 16-18°C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 7 años.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,7% Vol. Acidez: 4,95 gr/L. Azúcar residual: 2,55 gr/L. Winemaker: Horacio Bibiloni.