VARIETALES
Merlot 100%
ORIGEN
24 Ha en Chacra 186, Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina.
COSECHA
Manual a fines de marzo en pequeños bins de 25 kg.
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en centenarias vasijas de cemento bajo estrictos controles de temperatura (25° a 27°C) por un periodo de 20 días aproximados, durante esta etapa se realizan remontajes periódicos que favorecen la adecuada maceración. Fermentación maloláctica completa. Crianza del 20% del volumen en barricas de roble francés y americano por 7 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Guarda en botella: 6 meses.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Intenso y atractivo. Color: Rojo intenso con matices rubí. Aroma: Frutal, con notas de frambuesa, cereza, casis y grosella. Sabor: Pleno al paladar, aterciopelado, con toques de tabaco, chocolate y vainilla. Elegante en boca. Retrogusto: Prolongado y memorable.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, quesos maduros y platos con sabores intensos. Temperatura de servicio recomendada: 16°-18°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en posición horizontal.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,8% Vol. Acidez: 4,80 gr/L. Azúcar residual: 2,05 gr/L. Potencial de guarda: 7 años.
Winemaker: Horacio Bibiloni.