VARIETALES
100% Pinot Noir
ORIGEN
Pinot Noir: Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Manual a mediados de marzo en pequeños bins de 25 kg, seleccionando las uvas en su punto óptimo de madurez para resaltar su delicadeza y complejidad.
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica en centenarias vasijas de cemento bajo estrictos controles de temperatura (25° a 27°C) por un periodo aproximado de 20 días, con remontajes periódicos que favorecen una adecuada maceración. Fermentación maloláctica y posterior crianza del 20% del volumen en barricas de roble francés y americano durante 7 meses. Guarda en botella: 6 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza parcial en barricas de roble francés y americano durante 7 meses, complementada con reposo en botella por 6 meses para refinar sus características.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Elegante y delicado, de color rojo granate. Aroma: Frutos rojos frescos como cereza y frutilla, con notas de especias y frutos confitados; el roble aporta ligeras notas de vainilla y licor. Sabor: Impacto dulce y gran complejidad, untuoso, de cuerpo ligero, con taninos suaves y redondos que ofrecen un final largo y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes blancas, pescados delicados y quesos suaves. Temperatura de servicio recomendada: 14-16 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 5 años.
DETALLES ADICIONALES
Alcohol: 13,7% Vol. Acidez: 4,72 gr/L. Azúcar residual: 2,68 gr/L. Winemaker: Horacio Bibiloni.