VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Manual a fines de marzo, primera semana de abril en pequeños bins de 25 kg
ELABORACIÓN
Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos. Luego del despalillado, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27° C) en vasijas de cemento de 9.000 Lts de capacidad por un periodo de 20 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano durante 12 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Color rojo violáceo, intenso y profundo, muy atractivo. Aroma: Notable aroma a ciruelas, frutillas y confituras, mezclado con notas de vainilla y tostado aportados por su paso en barrica. Sabor: Buena estructura, sabor pleno y largo, con gran potencia. Retrogusto: Persistente y grato, invitando a ser saboreado en las mejores ocasiones.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, pastas y quesos maduros. Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 10 años.
DETALLES TÉCNICOS
Alcohol: 14,1% Vol. Acidez: 5,02 gr / L. Azúcar residual: 2,61 gr / L. Winemaker: Horacio Bibiloni.