VARIETALES
100% Merlot
ORIGEN
Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Manual a fines de marzo en pequeños bins de 25 kg
ELABORACIÓN
Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos. Luego del despalillado, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27° C) en vasijas de cemento de 9.000 Lts de capacidad por un periodo de 20 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano durante 12 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Intenso color rojo rubí, brillante y púrpura. Aroma: Frutado y especiado, con notas cálidas de vainilla, tabaco y frutos rojos maduros aportados por su paso en madera. Sabor: Cuerpo potente, de mucha concentración y sabor frutado muy agradable, con untuosidad y taninos suaves. Retrogusto: Largo y grato recuerdo, con estructura que revela su potencial de guarda.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, guisos y quesos maduros. Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 8 años.
DETALLES TÉCNICOS
Alcohol: 14% Vol. Acidez: 5,02 gr / L. Azúcar residual: 2,05 gr / L. Winemaker: Horacio Bibiloni.