VARIETALES 100% Pinot Noir
ORIGEN Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA Manual a mediados de marzo, en pequeños bins de 25 kg
ELABORACIÓN Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos. Luego del despalillado, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27° C) en vasijas de cemento de 9.000 Lts de capacidad por un periodo de 20 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un periodo de 12 meses. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano durante 12 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA Aspecto: Intenso color rojo rubí. Aroma: Frutado y especiado, con notas de vainilla, tabaco y nuez. Sabor: Fineza de cuerpo medio, muy suave y aterciopelado, con un sabor opulento y untuoso. Retrogusto: Largo final de boca.
MARIDAJE Y SERVICIO Ideal para acompañar carnes blancas, aves y quesos suaves. Temperatura de servicio recomendada: 16 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 6 años.
DETALLES TÉCNICOS Alcohol: 14% Vol. Acidez: 5,17 gr / L. Azúcar residual: 2,17 gr / L. Winemaker: Horacio Bibiloni.