VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Malbec: Finca Los Borregos - Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Manual, en la primera semana de marzo y abril, en pequeños bins de 25 kg, priorizando el momento óptimo de madurez.
ELABORACIÓN
Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos, seguida del despalillado. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27° C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un período de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas nuevas de roble francés y americano por un período de 12 meses para luego ser embotellado. Período de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas nuevas de roble francés y americano durante 12 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo. Color: Rojo violáceo de profunda intensidad típica de la variedad. Aroma: Aromes de ciruelas frescas, notas especiadas que se combinan con presencia de vainilla y tostados aportados por su crianza en barrica. Sabor: En boca se destaca el volumen, estructurado y equilibrado de sabor pleno, con una gran persistencia.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos maduros y platos con salsas intensas. Temperatura de servicio recomendada: 16 °C - 18 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS ADICIONALES
Alcohol: 14% Vol. Acidez: 5,02 gr / L Azúcar residual: 2,56 gr / L Potencial de guarda: 10 años Winemaker: Horacio Bibiloni