VARIETALES
100% Pinot Noir
ORIGEN
Finca La Isabel - Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Mediados de marzo, manual en pequeños bins de 25 kg
ELABORACIÓN
Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos. Luego del despalillado, se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (23° a 25° C) en vasijas de cemento de 9.000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de segundo uso de roble francés y de Europa del Este por un periodo de 10 meses. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de segundo uso de roble francés y de Europa del Este durante 10 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Color rojo rubí con notas tejas típico de esta variedad. Aroma: Carácter frutado con notas de cerezas frescas y nuez, en armonía con notas de suaves ahumados aportados por la barrica de roble francés durante el periodo de crianza. Sabor: Balanceado, elegante y complejo. De tacto sedoso con carácter frutal integrado con los aportes de la madera. Retrogusto: El final de boca sorprende la amplitud y persistencia. Asombra su tipicidad, siendo un alto exponente de los Pinot Noir de la Patagonia.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes blancas, aves, pescados y quesos suaves. Temperatura de servicio recomendada: 14-16 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco. Potencial de guarda: 6 años.
DETALLES TÉCNICOS
Alcohol: 14,2% Vol. Acidez: 4,95 gr / L. Azúcar residual: 2,88 gr / L. Winemaker: Horacio Bibiloni.