VARIETALES
60% Malbec – 40% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina
COSECHA
Malbec: Primera semana de abril Cabernet Sauvignon: Última quincena de abril Recolección manual, seleccionando uvas en su punto óptimo de madurez.
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa en frío por 48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27° C) en vasijas de cemento de 9000 Lts de capacidad por un período de 15 días con remontajes y delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de roble francés y americano por un período de 12 meses para luego ser embotellado. Período de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización. Guarda: 10 años en condiciones óptimas de temperatura y humedad.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses, seguida de 6 meses de guarda en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo. Color: Intenso rojo violáceo con reflejos profundos. Aroma: Aromes de frutos rojos maduros y notas especiadas, con presencia de vainilla y tostados aportados por la crianza en barrica. Sabor: En boca se presenta con gran volumen y equilibrio, con notas de mermeladas de frutas finas, vino estructurado y de gran complejidad, con persistente final.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, cordero asado y quesos semicurados. Temperatura de servicio recomendada: 16 °C - 18 °C. Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS ADICIONALES
Winemaker: Horacio Bibiloni