VARIETALES
Pinot Noir 100%
ORIGEN
Alto Valle de Río Negro, Patagonia - Argentina.
COSECHA
Primer semana de marzo en pequeños bins de 25 kg.
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan y transportan a bodega en pequeños contenedores, luego del despalillado se lleva a cabo una maceración de 30 minutos en la prensa neumática para la obtención de color, el mosto se macera durante 24 horas en frío a 14°-16°C. Fermentación alcohólica a temperatura controlada entre 14°-16°C durante 15 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza la estabilización antes de embotellado.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Sin crianza en madera, conservando la frescura varietal.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo. Color: Suave color rosado con tonalidades salmón. Aroma: Aromas de frutas rojas (cerezas, frutillas), con notas frescas y elegantes. Sabor: Equilibrado, con buena acidez y armonía, destacando un carácter frutal intenso. Retrogusto: Final de boca sedoso y persistente, con un toque fresco.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para pescados, carnes blancas y quesos suaves. Temperatura de servicio recomendada: 8°-10°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 11,7% Vol. Acidez: 6,08 gr/L. Azúcar residual: 2,00 gr/L. Potencial de guarda: 4 años.
Winemaker: Horacio Bibiloni.