VARIETALES 45% Cabernet Sauvignon – 45% Merlot – 10% Malbec
ORIGEN
Viñedos propios de más de 60 años localizados en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia. Uvas cosechadas a mano en pequeños contenedores y enviadas a la bodega, a 1 km de distancia del viñedo.
COSECHA
Manual, principios de abril.
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa a 8°-10°C durante 48-72 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27°C) en vasijas de cemento por 15 días, con remontajes diarios durante los primeros 10 días y luego cada 2 días. Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble por 4 meses, seguida de guarda en botella por 8 meses antes de su comercialización.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Intenso y atractivo. Color: Rojo rubí de muy buena intensidad. Aroma: Complejo y elegante, con notas frutales a mora y grosella, pimienta verde y un toque rústico. Sabor: Cuerpo medio, suave y aterciopelado, con matices de vainilla y chocolate. Retrogusto: Largo y persistente, con un clásico de la Patagonia.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes variadas y pastas con salsas intensas. Temperatura de servicio recomendada: 16°-18°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en posición horizontal.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,8% Vol. Acidez total: 4,92 g/L. Azúcar residual: 2,51 g/L. Potencial de guarda: 8 años.
Winemaker: Horacio Bibiloni.