VARIETALES
Sauvignon Blanc 60% – Sémillon 40%
ORIGEN
Viñedos propios de más de 60 años localizados en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia. Sauvignon Blanc: primera semana de marzo. Sémillon: segunda semana de marzo.
COSECHA
Manual, uvas cosechadas a mano y enviadas en pequeños contenedores a 1 km de la viña.
ELABORACIÓN
Desborre en frío con enzimas pectolíticas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a 15°-17°C durante 15 días. Una vez terminada, trasiego a vasijas para clarificación y estabilización antes de embotellado.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Sin crianza en madera, conservando la frescura varietal.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Atractivo y brillante. Color: Pajizo verdoso, con matices que reflejan su frescura. Aroma: Cítrico con notas de ruda aportadas por el Sauvignon Blanc, seguidas de aromas tropicales típicos del Sémillon. Sabor: Entrada dulce y amable, con buena amplitud y final bien equilibrado. Retrogusto: Fresco y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para pescados al vapor o a la plancha, sushi y ensaladas. Temperatura de servicio recomendada: 8°-10°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,0% Vol. Acidez total: 5,85 g/L. Azúcar residual: 2,10 g/L. Potencial de guarda: 3 años.
Winemaker: Horacio Bibiloni.