VARIETALES
Cabernet Sauvignon 100%
ORIGEN
Viñedos propios de más de 60 años localizados en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia. A media distancia de las variedades, las uvas se recolectan cuidadosamente a mano en pequeños contenedores y se entregan en bodega, a 1 km de distancia del viñedo.
COSECHA
Manual.
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa a 8°-10°C durante 48-72 hs. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (25° a 27°C) en vasijas de cemento por un periodo de 20 días aproximados, con remontajes diarios durante los primeros 10 días y luego cada 2 días. Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble por 4 meses, para luego ser embotellado. Guarda en botella por 8 meses antes de su comercialización.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Intenso y atractivo. Color: Rojo granate con leves colores teja en el anillo. Aroma: Frutados a mora y grosella, con notas de pimienta verde y carácter rústico de la variedad. Sabor: Cuerpo medio, suave y aterciopelado, con notas tenues de vainilla y chocolate. Retrogusto: De largo final de boca con un clásico de la Patagonia.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes variadas y pastas con salsas intensas. Temperatura de servicio recomendada: 16°-18°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en posición horizontal.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,7% Vol. Acidez total: 5,02 g/L. Azúcar residual: 2,51 g/L. Potencial de guarda: 8 años. Winemaker: Horacio Bibiloni.