VARIETALES
Malbec 100%
ORIGEN
Viñedos propios de más de 60 años localizados en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia. Principales de abril. Uvas cosechadas a mano y enviadas a la bodega, a 1 km de distancia del viñedo.
COSECHA
Manual.
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa a 8°-10°C durante 48-72 horas. Fermentación alcohólica a temperatura controlada (25°C) en vasijas de cemento por un periodo de 15 días, con remontajes diarios durante los primeros 10 días y luego cada 2 días. Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble por 4 meses, seguida de guarda en botella por 8 meses antes de su comercialización.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Intenso y atractivo. Color: Rojo rubí de muy buena intensidad. Aroma: Complejo y elegante, con presencia de frutos rojos, notas de vainilla y aportes de tabaco. Sabor: Cuerpo amplio, con buen volumen y de largo final. Retrogusto: Persistente y elegante.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes variadas y pastas con salsas intensas. Temperatura de servicio recomendada: 16°-18°C. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en posición horizontal.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,8% Vol. Acidez total: 4,92 g/L. Azúcar residual: 2,51 g/L. Potencial de guarda: 8 años.
Winemaker: Horacio Bibiloni.