VARIETAL
• 100% Malbec (Selección de clones: Perdriel)
ORIGEN
• Valle de Canota, Las Heras, Mendoza (1.150 msnm)
• Precordillera – Zona contigua a la reserva Villavicencio
• Clima desértico cálido, con escasas lluvias
• Suelos con arena gruesa, limo, piedra caliza y rocas de diversas edades
• Rendimiento: 8 ton/ha
COSECHA (2021)
• Vendimia de excelente calidad para Malbec
• Ciclo madurativo más largo por temperaturas moderadas en enero/febrero
• Lluvias concentradas a finales del verano, controladas sin impacto negativo
• Cosecha manual en horas frescas para preservar fruta
ELABORACIÓN
• Selección y despalillado de racimos
• Maceración en frío 3 días
• Fermentación con levaduras nativas (10 días a 26-28°C)
• Maceración post-fermentativa 5 días
• Fermentación maloláctica en concreto
• 100% vino de gota (sin vino de prensa)
CRIANZA
• 12 meses en cubas de concreto cilíndricas con borras finas
• Estiba en botella antes de salida
• Filtrado de membrana para estabilidad
ANÁLISIS
• Alcohol: 14,9%
• Acidez total: 4,75 g/l
• Azúcar residual: 2,25 g/l
• pH: 3,75
• SO2 Libre: 35 ppm
• Apto Vegano
NOTAS DE CATA
• Color: Rojo intenso con matices púrpura.
• Aroma: Frutas rojas frescas (fresa, uva roja, zarzamora), hierbas locales y notas resinosas.
• Sabor: Entrada amable, taninos suaves, textura cremosa, cuerpo firme y final frutal con toque herbal.
• Estilo: Malbec fresco, expresivo y equilibrado, con buena estructura.
MARIDAJE
• Carnes rojas a la parrilla
• Tagliata con reggiano y rúcula
• Pastas con salsa de hongos o crema
• Quesos de cabra, feta, gouda, cheddar y azules
• Platos vegetarianos y ensaladas con frutos secos
SERVICIO
• Temperatura: 15–16°C
• No requiere decantación
• Guarda potencial: 5–7 años
EQUIPO ENOLÓGICO
• Consultor: Aurelio Montes Sr.
• Juan Pablo Solís – Nicole Monteleone – Gustavo Hörmann
IG Valle de Canota
Terroir precordillerano de altura, ideal para Malbec frescos y con identidad territorial. Fermentación con levaduras nativas para expresar origen.