VARIETALES
64% Malbec – 28% Cabernet Franc – 8% Petit Verdot
ORIGEN
Finca Arroyo Grande, IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Ubicación y altitud: 1.250 msnm, a 100 km al sur de la ciudad de Mendoza.
Parcela: Boulder.
Clima: 250/350 mm de precipitaciones anuales. Inviernos severos, veranos cálidos y amplitud térmica marcada (20–25 °C) durante la maduración.
Suelo: Rocoso y poco fértil, mezcla de rocas y arena gruesa. Suelos muy permeables.
Superficie: 3 ha.
Estilo esperado: Color intenso, notas especiadas y minerales, taninos firmes.
COSECHA
Manual, en su punto óptimo de madurez. Las tres variedades se cosechan juntas para co-fermentarlas, priorizando equilibrio entre fruta fresca y concentración.
ELABORACIÓN
Selección manual de racimos y granos.
Co-fermentación de Malbec, Cabernet Franc y Petit Verdot con maceración en frío a 10 °C durante algunos días.
Fermentación alcohólica controlada en tanques de 3.000 L, con manejo suave de extracción para lograr taninos redondos y expresión aromática precisa.
Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble francés (60% roble nuevo, 40% segundo y tercer uso).
Luego, 6 meses en barricas de 600 L de segundo uso para ensamblaje final.
Estiba en botella: 18 meses antes de salir al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y profundo.
Color: Rojo violáceo intenso con matices morados.
Aroma: Gran complejidad. Frutas rojas (ciruelas, cerezas) y negras (moras, arándanos), integradas con notas especiadas (tomillo, cedrón, pimienta negra) y marcada impronta mineral del terroir. Toques dulces y elegantes de la barrica francesa.
Sabor: Entrada amplia y redonda. Estructura firme pero pulida, taninos potentes y suaves. Final largo, persistente y armónico, con equilibrio entre fruta, especias y mineralidad.
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes rojas a la parrilla, caza mayor, pastas con salsas intensas y quesos duros.
Temperatura de servicio: 15–16 °C.
Se recomienda decantar.
Conservar en lugar fresco, protegido de la luz.
INFORMACIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 14,5% vol.
Acidez total (H₂SO₄): 3,69 g/L
Azúcar residual: 2,23 g/L
pH: 3,62
SO₂ libre: 30 ppm