VARIETALES
100% Chardonnay
Selección de clones: Masal
ORIGEN
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza (950 msnm)
Clima semiárido, con inviernos fríos y veranos cálidos.
Gran amplitud térmica día/noche.
Suelo franco limoso profundo.
Estilo: frutado, fresco, con estructura media.
Rendimiento: 9 ton/ha.
COSECHA
Manual en febrero, con selección manual en bodega.
Vendimia 2022 marcada por primavera fría y seca, heladas tardías en octubre y lluvias frecuentes entre finales de enero y marzo.
Manejo cuidadoso del viñedo permitió obtener fruta precisa, fresca y equilibrada.
ELABORACIÓN
Despalillado y prensado suave para obtener mosto flor.
Desborre en frío 24 h.
Fermentación en piletas de concreto durante ~20 días (≤ 15 °C) con levaduras seleccionadas.
Reposo sobre lías con battonage periódico para textura, volumen y complejidad.
Sin contacto con madera.
Filtrado antes del embotellado.
CRIANZA
Reposo sobre lías en piletas de concreto.
Estiba en botella antes de salir al mercado.
INFORMACIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 13,3%
Acidez total (H₂SO₄): 4,22 g/l
Azúcar residual: 1,96 g/l
pH: 3,27
SO₂ libre: 32 ppm
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo verdoso con reflejos dorados.
Aroma: Flores blancas, lima rallada, ananá y banana, con sutil vainilla y frutos secos de lías.
Sabor: Fresco, equilibrado y elegante. Textura cremosa con acidez crujiente.
Final armónico y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Peras con queso brie, langostinos con palta, quesos cremosos de intensidad media.
Temperatura: 12 °C – 13 °C
No requiere decantación. Conservar fresco y oscuro.
EQUIPO ENOLÓGICO
Juan Pablo Solís – Nicole Monteleone – Gustavo Hörmann
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.