VARIETALES
100% Cabernet Sauvignon
Selección de clones: Masal
ORIGEN
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Ubicación: 40 km al sur de la ciudad de Mendoza
Altitud: 950 msnm
Clima: Semiárido, 200 mm anuales, inviernos fríos y veranos cálidos, con marcada amplitud térmica
Suelo: Franco limoso profundo
Estilo de vinos: Notas frutadas frescas. Estructura media y taninos suaves
Rendimiento: 8-10 ton/ha
COSECHA
Cosecha manual con transporte en bines de 300 kg.
Vendimia 2023 marcada por heladas y sequías severas, con pérdidas de hasta 70%-80%, resultando en uvas de gran concentración y calidad excepcional. Cabernet Sauvignon de Agrelo con color profundo, aromas complejos, taninos firmes e integrados, acidez vibrante y perfil mineral. Excelente potencial de guarda.
ELABORACIÓN
Selección en cinta, despalillado y fermentación en piletas de concreto.
Maceración en frío previa, seguida de maceración total de 20 días.
Filtrado tangencial y esterilizante previo al embotellado.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
35% del vino envejecido 8 meses en barricas francesas para aporte sutil de roble y complejidad.
65% sin contacto con madera para resaltar fruta y taninos suaves.
Estiba en botella antes de salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí brillante con reflejos vivos.
Aroma: Frutas negras maduras (grosellas, moras), nota de pimiento y sutil toque de roble.
Sabor: Cuerpo medio, taninos aterciopelados y bien integrados. Notas de chocolate y especias. Final fresco y prolongado.
INFORMACIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 14,0%
Acidez total (H₂SO₄): 3,48 g/l
Azúcar residual: 2,80 g/l
pH: 3,59
SO₂ libre: 35 ppm
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con cordero, estofados y pizzas gourmet.
Temperatura de servicio: 15 °C – 17 °C
No requiere decantar. Conservar en lugar fresco y oscuro (< 15 °C).
EQUIPO ENOLÓGICO
Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.