VARIETALES
60% Sauvignon Blanc – 40% Semillón
Selección: Masal
ORIGEN
Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza
Ubicación: 40 km al sur de la ciudad de Mendoza
Altitud: 950 msnm
Clima: Semiárido y ventoso, 200 mm anuales. Inviernos fríos y veranos cálidos, con marcada amplitud térmica.
Suelo: Franco limoso profundo
Estilo de vinos: Frutados frescos, estructura media
Rendimiento: 9 ton/ha
COSECHA
Cosecha manual durante febrero. Selección manual de uvas.
Vendimia 2024 caracterizada por influencia de El Niño, asegurando buena hidratación y sanidad. Heladas tardías y vientos zonda manejados con eficiencia. Verano con días cálidos y noches frescas que favorecieron acidez y expresión aromática. Resultado: equilibrio, frescura e intensidad superior.
ELABORACIÓN
Despalillado y prensado para obtener mosto flor.
Decantación en frío durante 24 h y desborre.
Fermentación en piletas de concreto (~20 días) a ≤ 15 °C con levaduras seleccionadas.
Reposo sobre lías con battonage periódico para complejidad y untuosidad.
Filtrado por tierras y cartucho antes del embotellado.
No tuvo contacto con madera.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Reposo sobre lías en piletas de concreto para volumen y textura sin perder frescura.
Estiba en botella previa a salida.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo brillante con reflejos verdosos, limpio y vivaz.
Aroma: Alta intensidad. Piña madura, mango, maracuyá, hojas de tomate, matices herbales (espárrago) y sutil toque mineral.
Sabor: Acidez equilibrada, textura sedosa y final largo y elegante. Persistente y armónico.
INFORMACIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 12,5%
Acidez total (H₂SO₄): 3,94 g/l
Azúcar residual: 2,25 g/l
pH: 3,23
SO₂ libre: 30 ppm
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con ceviches, pescados blancos grillados, mariscos, sushi, ensaladas y quesos de cabra suaves.
Temperatura de servicio: 10 °C – 12 °C
No requiere decantar. Conservar a < 15 °C, protegido de la luz.
EQUIPO ENOLÓGICO
Juan Pablo Solís, Nicole Monteleone y Gustavo Hörmann
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.