VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Finca propia en Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
Viñedo centenario plantado en 1910, ubicado a 1.050 msnm y 30 km al sur de la ciudad de Mendoza.
Suelo aluvial, franco arenoso, profundo, con capa calcárea en el subsuelo y excelente drenaje.
Clima seco, con precipitaciones anuales menores a 250 mm, alta luminosidad y gran amplitud térmica, favoreciendo sanidad y concentración natural.
COSECHA
Vendimia 2021.
Cosecha adelantada aproximadamente 10 días por temperaturas elevadas en enero y febrero.
Maduración con marcada amplitud térmica que favoreció desarrollo aromático, frescura y concentración.
Sin eventos climáticos negativos durante la recolección.
ELABORACIÓN
Selección manual de racimos y granos.
Despalillado sin molienda; las bayas se abren suavemente por caída gravitacional.
Maceración a baja temperatura con control riguroso del frío para extracción selectiva.
Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas en vasijas de concreto durante 15–20 días, con trabajo de extracción suave y constante.
Fermentación maloláctica en concreto.
Maduración en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso durante 18 meses.
Mezcla final realizada en barricas francesas 6 meses antes del embotellado.
Estiba de al menos 1 año en bodega antes de su salida al mercado.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
18 meses en barricas de roble francés (nuevo y segundo uso).
6 meses de ensamblaje final en barricas de roble francés.
Estiba en botella mínima de 12 meses.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo profundo, con reflejos rubí y lágrimas densas y lentas.
Aroma: Complejo e intenso. Frutas rojas y negras maduras (cereza, higo, mora), junto a notas de crianza en roble francés: tabaco, vainilla y frutos secos.
Sabor: Entrada dulce y sedosa. Gran concentración, taninos maduros y textura aterciopelada. Acidez equilibrada y final prolongado y elegante.
Carácter: Profundo, expresivo y persistente, con la impronta histórica del viñedo centenario.
MARIDAJE Y SERVICIO
Servir entre 15–18 °C.
Decantar antes de beber.
Acompaña idealmente carnes rojas, cordero, pato asado y platos intensos.
Conservar en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones.
INFORMACIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 14,6% vol.
Acidez Total (H₂SO₄): 3,62 g/L
Azúcar Residual: 3,08 g/L
pH: 3,73
SO₂ Libre: 30 ppm
Rendimiento del viñedo: 5 ton/ha
Edad de la viña: 100+ años
ENÓLOGOS
Juan Pablo Solís – Nicole Boldrini – Gustavo Hormann
Consultor: Aurelio Montes (Sr.)