VARIETALES
• 90% Grenache – 10% Cabernet Sauvignon
• Selección clonal: Mazuel
ORIGEN
• Valle de Canota, Mendoza (1.150 msnm)
• Precordillera – 35 km al NO de la ciudad de Mendoza
• Clima desértico cálido con gran amplitud térmica
• Suelos con arena gruesa, limo, piedra caliza y rocas variadas
COSECHA (2023)
• Vendimia de excelente calidad
• Ciclo madurativo largo por temperaturas moderadas en enero/febrero
• Lluvias tardías controladas sin impacto negativo
• Cosecha manual en horas frescas para preservar aromas y frescura natural
ELABORACIÓN
• Vinificación con y sin racimo entero
• Maceración 10 días a 26–28°C
• Maceración post-fermentativa 5 días
• Fermentación alcohólica controlada entre 13–15°C (15 días)
• Fermentación maloláctica completa
• 100% vino de gota (sin vino de prensa)
CRIANZA
• 12 meses en cubas de concreto cilíndricas sobre borras finas
• Estiba en botella
• Filtrado de membrana para estabilidad
ANÁLISIS
• Alcohol: 13,0%
• Acidez total: 4,47 g/l
• Azúcar residual: 1,8 g/l
• pH: 3,28
• Apto Vegano
NOTAS DE CATA
• Color: Rosa pálido intenso y brillante.
• Aroma: Frambuesa, frutilla y granada, con hierbas mediterráneas (tomillo, anís, pimienta rosa) y toque de pomelo rosado.
• Sabor: Fresco y versátil, acidez vibrante, cuerpo medio, textura cremosa y final largo con retrogusto frutal.
• Estilo: Rosado de alta altitud con perfil fresco y elegante, estilo provenzal con identidad mendocina.
MARIDAJE
• Ceviche, pescados blancos, sushi, camarones a la plancha
• Tapas, ensaladas con frutas, platos vegetarianos y vegetales asados
• Queso de cabra
• Postres ligeros: sorbetes y tartas de frutos rojos
SERVICIO
• Temperatura: 12–13°C
• No requiere decantación
• Guarda potencial: 3–5 años
EQUIPO ENOLÓGICO
• Consultor: Aurelio Montes Sr.
• Juan Pablo Solís – Nicole Monteleone – Gustavo Hörmann
ESTILO
Rosado de montaña, fresco, aromático y gastronómico. Elaborado con levaduras nativas para mayor expresión del terroir.