VARIETALES
100% Chardonnay
Clones 95 y 96
ORIGEN
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza (1.300 - 1.600 msnm)
Suelos aluvionales, pobres, pedregosos, con carbonato de calcio.
Estilo: floral, intenso, elegante, acidez media-alta.
Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza (1.050 msnm)
Suelos aluvionales, franco arenosos, con canto rodado profundo.
Estilo: paladar medio marcado y cremosidad.
COSECHA
Manual. Rendimiento 8 ton/ha.
Vendimia 2023 con heladas tardías que redujeron producción y favorecieron acidez natural y expresión aromática. Cosecha gradual para equilibrio.
ELABORACIÓN
Prensa neumática.
Fermentación 21 días a 16 °C:
• 65% en tanques de concreto
• 35% en barricas nuevas
Battonage semanal.
100% vino de gota.
CRIANZA
12 meses sobre lías (65% concreto / 35% barrica nueva).
2 meses en botella antes de salida.
INFORMACIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 14,1%
Acidez total: 4,28 g/l
Azúcar residual: 2,53 g/l
pH: 3,32
SO₂ libre: 25 ppm
NOTAS DE CATA
Color amarillo dorado intenso, brillante.
Aromas complejos: pera confitada, membrillo, cítricos, mineralidad salina, pan tostado, avellanas, miel y flores blancas secas.
En boca es amplio, cremoso y sedoso, con acidez vibrante integrada.
Final largo, profundo y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con pescados blancos grillados, mariscos gratinados, risotto de hongos, pollo con trufa blanca, cordero con hierbas y quesos duros.
Temperatura: 12 °C – 13 °C
No requiere decantación.
Conservar fresco y resguardado de la luz.
CERTIFICACIONES
B Corp
Apto vegano.