VARIETALES
100% Merlot
Selección de clones: Masal
ORIGEN
Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza (1.050 m s.n.m.)
• 20 km al sur de la ciudad de Mendoza
• Clima: 250 mm anuales, gran amplitud térmica, baja humedad y alta luminosidad
• Suelo: Aluvional profundo de origen cordillerano, franco arenoso, con canto rodado a 1 m de profundidad; estructura suelta y muy permeable
Estilo: Vinos complejos, profundos, de taninos dulces y textura amable.
COSECHA
Manual en cajas de 15 kg durante abril.
Selección manual de racimos en bodega.
Rendimiento: 5.000–6.000 kg/ha.
Vendimia 2022 excepcional pese a heladas y calendario acotado; protección del parral y temperaturas moderadas permitieron madurez fenólica óptima y acidez equilibrada.
ELABORACIÓN
• Maceración prefermentativa: 7 días a 10 °C en tanques.
• Fermentación alcohólica: 7 días a 26 °C en piletas de concreto con levaduras seleccionadas y nativas.
• Maceración postfermentativa: 20 días.
• Fermentación maloláctica natural en concreto.
Vino de gota 100%, sin agregado de prensa.
CRIANZA
12 meses en roble francés:
• ⅓ barricas nuevas
• ⅓ de segundo uso
• ⅓ de tercer uso
Estiba en botella: 6 meses antes de lanzamiento.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo intenso y brillante, con bordes violáceos.
Aroma: Cerezas y ciruelas, chocolate suave, pimiento y especias delicadas; el roble suma elegancia.
Boca: Sedoso y suave, taninos redondos y perfectamente integrados.
Cuerpo medio con acidez equilibrada que aporta frescura.
Final: Largo, persistente y armónico, con recuerdos de frutos rojos y cacao.
DATOS TÉCNICOS
• Alcohol: 14,6%
• Acidez total (H₂SO₄): 3,68 g/l
• Azúcar residual: 2,40 g/l
• pH: 3,64
• SO₂ libre: 34 ppm
Certificaciones: B Corp – Apto Vegano
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes de cerdo, pastas con salsas cremosas, guisos y platos de media intensidad.
Temperatura de servicio: 15 °C – 17 °C
No requiere decantación.
Conservar en lugar fresco, seco y oscuro.
EQUIPO ENOLÓGICO
Juan Pablo Solís – Nicole Monteleone – Gustavo Hörmann
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.