VARIETALES
100% Pinot Noir
Selección de clones: Masal
ORIGEN
Añelo, Neuquén — Patagonia Argentina (396 m s.n.m.)
• Ubicado a 99 km de la ciudad de Neuquén
• Clima: Brisas constantes, baja humedad, amplitud térmica marcada, ~350 mm de precipitaciones anuales
• Suelo: Aluviales, moderadamente profundos, con predominio de arena y piedra; drenaje excelente
Estilo: Gran tipicidad varietal, frescura y elegancia.
COSECHA
Manual en cajas durante marzo, con selección manual de racimos en bodega.
Rendimiento: 9 ton/ha.
Vendimia 2023 adelantada por heladas primaverales y condiciones secas; temperaturas frescas permitieron alta acidez natural, alcohol moderado y textura opulenta.
Añada de gran potencial de guarda, para evolución lenta y compleja.
ELABORACIÓN
Lote vinificado en tres abordajes:
• Maceración carbónica con racimos enteros (levaduras naturales y seleccionadas).
• Criomaceración de 2–3 días en tanque previo a fermentación.
• Fermentación en foudres de madera con pisages diarios para extracción delicada.
Fermentación alcohólica: 7 días a 20 °C.
Separación de pieles y fermentación maloláctica natural en barricas de 2º y 3º uso.
Corte final definido según la expresión de cada lote.
100% vino de gota, sin prensa.
CRIANZA
8 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, por lote.
Estiba en botella previa a lanzamiento.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo cereza brillante, luminoso y delicado.
Aroma: Perfil elegante con frutos negros maduros, notas especiadas y carácter distintivo del terruño patagónico.
Boca: Vibrante, limpio y preciso, textura opulenta con alta acidez que aporta tensión y frescura.
Final: Expresivo, con delicados matices herbales y gran potencial de evolución.
DATOS TÉCNICOS
• Alcohol: 13,5%
• Acidez total (H₂SO₄): 3,86 g/l
• Azúcar residual: 1,8 g/l
• pH: 3,42
• SO₂ libre: 30 ppm
Certificaciones: B Corp – Apto Vegano
MARIDAJE Y SERVICIO
Magret de pato con reducción de frutos rojos, risotto de hongos porcini o brownie de chocolate amargo con frambuesa.
Temperatura de servicio: 15 °C – 16 °C
No requiere decantación. Conservar en lugar fresco, seco y oscuro.
EQUIPO ENOLÓGICO
Juan Pablo Solís – Nicole Monteleone – Gustavo Hörmann
Enólogo consultor: Aurelio Montes Sr.