VARIETALES
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Finca El Oasis, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza (entre 1050 y 1100 m.s.n.m., plantado en 2004).
Suelos poco profundos y pedregosos, con excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica.
Vides equilibradas en espaldero de cordón bilateral, de baja producción, con riego por goteo y manejo de canopia optimizado.
COSECHA
Mecánica nocturna, realizada del 24 de marzo al 1 de abril.
Temporada 2021–2022 cálida y seca, con primavera sin impacto de heladas.
Madurez acelerada, excelente concentración de ácidos y condiciones ideales para vinos de guarda.
Eventos térmicos: 21 días con temperaturas >33°C; tres eventos de heladas leves sin consecuencias.
ELABORACIÓN
Uvas cosechadas con máquinas de última tecnología.
Despalillado en el viñedo, llegando solo bayas a bodega.
Maceración fría en tanques.
Fermentación alcohólica con tres remontajes diarios hasta su finalización.
Breve maceración post-fermentativa controlada por degustación.
Fermentación maloláctica completa.
Tipo de levadura: seca seleccionada.
Maceración: 6 días | Temperatura: 28°C | Tiempo de fermentación: 10 días.
Estabilización por frío: no aplicada.
Filtración: tierras diatomeas / tangencial.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
6 meses de maduración en tanques de acero inoxidable (sin contacto con roble).
Reposo en botella antes de su salida al mercado para integrar sabores y estabilizar el vino.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo rubí intenso.
Aroma: Notas de pimiento rojo asado, pirazinas maduras y perfil varietal típico del Cabernet Sauvignon.
Sabor: Entrada suave, taninos redondos y buena estructura.
Retrogusto: Largo, con equilibrio entre fruta y notas vegetales especiadas.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,8% vol.
Acidez: 5,1 g/L (tartárica)
Azúcar residual: 1,8 g/L
pH: 3,74
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, quesos maduros, vegetales asados y salsas especiadas.
Temperatura de servicio: 16–18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco, preferentemente en posición horizontal para mantener el corcho húmedo.