VARIETAL:
100% Chardonnay
ORIGEN:
Finca El Oasis, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza (1100–1150 m.s.n.m., plantado en 2007).
Suelos poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas en espaldero de cordón bilateral, baja producción, riego por goteo y manejo de canopia eficiente.
COSECHA:
Mecánica nocturna, del 5 al 9 de marzo.
Temporada 2021-2022: cálida y seca, con tres heladas en octubre sin impacto. Condiciones que aceleraron la madurez y concentraron la fruta para vinos de guarda.
ELABORACIÓN:
Cosecha con máquinas de última tecnología. Despalillado en viñedo, prensado neumático, desborre estático por frío. Fermentación alcohólica en tanques a 16°C durante 16 días, con fermentación maloláctica parcial (30%). Levadura seca seleccionada. Manipulación reductiva. Filtración con tierras diatomeas.
CRIANZA:
3 meses en barricas de roble francés (100%).
Reposo en botella previo a su salida al mercado.
NOTAS DE CATA:
Color: Amarillo con reflejos verdosos.
Aroma: Frutal, destacando manzana verde y pera, con toque mineral.
Boca: Fresco, elegante, armónico y mineral, con notas frutales.
Final: Persistente, equilibrado entre frescura ácida y mineralidad.
MARIDAJE Y SERVICIO:
Ideal con pescados, mariscos, aves, ensaladas frescas o platos con salsas cremosas.
Temperatura de servicio: 8-10°C.
DATOS TÉCNICOS:
Alcohol: 13,1% vol.
Acidez total: 6,7 g/L (ácido tartárico)
Azúcar residual: 1,8 g/L
pH: 3,36
ENÓLOGO: Carlos Bauzá