VARIETAL: 100% Malbec
ORIGEN:
Finca El Oasis, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza (1150–1200 m.s.n.m., plantado en 2000).
Suelos poco profundos, pedregosos, de excelente permeabilidad y bajo contenido de materia orgánica. Vides equilibradas en espaldero de cordón bilateral, baja producción, riego por goteo y manejo de canopia eficiente.
COSECHA:
Mecánica nocturna, del 24 de febrero al 3 de marzo.
Temporada 2021-2022: cálida y seca, con tres heladas en octubre sin impacto. Condiciones que aceleraron la madurez y concentraron la fruta para vinos de guarda.
ELABORACIÓN:
Cosecha manual en bines de 300 kg.
Prensado neumático, desborre estático por frío. Fermentación alcohólica en tanques a 16°C durante 15 días, con maceración de 10 días y contacto con lías para mayor complejidad y textura. Levadura seca seleccionada. Manipulación reductiva. Filtración con tierras diatomeas.
CRIANZA:
5 meses en tanques de acero inoxidable (sin contacto con roble), en contacto con lías.
Reposo en botella previo a su salida al mercado.
NOTAS DE CATA:
Color: Transparente con destellos acerados.
Aroma: Frutal, destacando frutilla, damasco y delicadas flores blancas.
Boca: Elegante y fresca, con textura y fuerza típica del Malbec; acidez refrescante y buena longitud.
Final: Persistente, equilibrado, con notas frutales y florales.
MARIDAJE Y SERVICIO:
Ideal con aperitivos, pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas, quesos suaves o platos vegetarianos ligeros.
Temperatura de servicio: 8-10°C.
DATOS TÉCNICOS:
Alcohol: 12,1% vol.
Acidez total: 6 g/L (ácido tartárico)
Azúcar residual: 3,2 g/L
pH: 3,3
ENÓLOGO: Carlos Bauzá