VARIETAL
Cabernet Franc 100%
COSECHA
Manual
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica a 26–27 °C durante 10 días con movimientos manuales y degustación diaria
Maceración de 18 días en pequeñas vasijas de concreto
Pie de cuba: mezcla de levaduras (Torulaspora, Kluyveromyces y Saccharomyces cerevisiae)
Fermentación maloláctica 100%
Vino 100% de gota, sin mezcla con prensa
Crianza: 12 meses en tonel de 3.000 L de roble francés sin tostar
Estiba mínima en botella: 4 meses
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Color rojo rubí
Aromas complejos a hierbas frescas, pimiento rojo y notas florales
Crianza clásica en roble con notas especiadas
En boca: entrada suave, taninos reactivos y final largo y persistente
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para ojo de bife con papas rústicas o mousse de chocolate
Servir a 18 °C