VARIETAL
Pinot Noir 100%
COSECHA
No especificada
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica a 20 °C durante 8 días con punch down manual y degustación diaria
Maceración de 18 días (desde encubado hasta descubado) en tanques de acero inoxidable
Pie de cuba: mezcla de levaduras (Torulaspora, Kluyveromyces y Saccharomyces cerevisiae)
Fermentación maloláctica 100%
Vino 100% de gota, sin mezcla con prensa
Crianza: 70% en foudres de roble francés sin tostar, 25% en cubas ovoides de concreto, 5% en barricas francesas usadas de 600 L
Estiba mínima en botella: 6 meses
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Color rojo liviano, típico de la variedad
Aromas a frutos rojos (grosella, frambuesa) con sutiles notas herbales
Entrada filosa, taninos que aportan notas de tiza
Crianza clásica en roble con notas especiadas
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para ojo de bife con papas rústicas o mousse de chocolate
Servir a 18 °C