COSECHA
2016
VARIETAL
100% Malbec
INFORMACIÓN DEL VIÑEDO
ORIGEN
Finca Los Chañares se ubica a 2000 m s.n.m., en la zona sur de los Valles Calchaquíes (Santa María, Catamarca). El viñedo está situado en las laderas de las sierras, en la parte apical y media de los conos aluvionales formados por el arroyo Agua del Sapo.
SUELO
Suelos rocosos con 60% de piedras lisas subangulares (5-15 cm de diámetro).
96% arena y 4% limo, de origen ígneo y sedimentario.
Escasa capacidad de retención de agua.
VARIETAL Y MANEJO
Varietal: Selección masal de Malbec
Año de implantación: 2000
Sistema de conducción: Espaldero vertical (VSP) - sin injerto
Poda: Cordón bilateral con poda corta
Orientación de hileras: Norte-Sur
Densidad: 2475 vides/ha (2.2 x 1.8 m)
Riego: Por goteo
ELABORACIÓN
Despalillado parcial.
Fermentación con levaduras indígenas en fudre de roble francés de 60 hl.
Maceración con 10% de racimos enteros.
Pisoneos y remontajes diarios durante 4 semanas.
Prensado neumático suave.
Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés (300L).
Crianza: 18 meses.
Embotellado sin filtrar.
NOTAS DE CATA
Gran intensidad aromática con notas de moras, arándanos y rasgos ferrosos. Paladar robusto y firme, con taninos que aportan estructura y belleza.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5%
pH/Acidez: 3.75 - 5.88 g/l
Azúcar residual: 3.1 g/l
Potencial de guarda: 15 años
Temperatura de servicio: 16-18°C