VARIETALES
80% Malbec – 20% Merlot
ORIGEN
Malbec: San Carlos, Valle de Uco, Mendoza. Espaldero de 27 años, con balance perfecto entre superficie foliar y carga de fruta, manejo preciso de exposición solar.
Merlot: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza. Parral antiguo de 44 años, racimos sueltos y granos pequeños que aportan elegancia y concentración.
COSECHA
Manual, con selección y corte separado por varietal en su punto óptimo.
Definida por madurez fisiológica y organoléptica, priorizando elegancia, frescura y guarda.
Excelente manejo de canopia y tamaño de grano asegura equilibrio natural.
ELABORACIÓN
Desgranado manual sin rotura de pieles + maceración fría con hielo seco.
Fermentación alcohólica en barricas de roble francés con levaduras indígenas, extracción suave y controlada.
Maceración prolongada de 50-60 días para taninos redondos y estructura profunda.
Prensado suave; solo vino de gota como componente principal.
Fermentación maloláctica completa en barrica.
Corte realizado tras seleccionar las mejores barricas de cada varietal; integración posterior en barrica durante 6 meses adicionales.
Embotellado sin filtrar, con estabilización natural.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
18 meses totales en barricas de roble francés (12 meses por separado + 6 meses post-ensamble).
Estiba en botella mínima de 12 meses antes de su salida.
Guarda: 10-12 años con excelente evolución hacia notas terciarias.
NOTAS DE CATA
Color violeta profundo, denso y concentrado.
Aroma intenso y complejo: frutas rojas y negras maduras, madera elegante y bien integrada.
Boca con taninos firmes pero sedosos, equilibrio entre estructura y dulzor natural.
Cuerpo ágil, armónico y persistente.
Final largo, dulce y refinado, invitando a beber lentamente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con carnes rojas a la parrilla, guisos sustanciosos, quesos duros estacionados o platos de cocción lenta.
Temperatura: 16 °C.
Decantar 1 hora antes de servir.
Conservar en lugar fresco y sin vibraciones.
Enólogo: Laureano Gómez.