VARIETALES
60% Malbec – 40% Merlot
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza.
Malbec: San Carlos – viñedos de 19 años en espaldero, manejo equilibrado de canopia y control solar por estadíos fenológicos.
Merlot: Tupungato – parral antiguo de expresión vegetativa controlada, racimos sueltos y granos pequeños de selección masal.
CULTIVO
Manejo vitícola orientado a la concentración y elegancia: control de rendimiento, madurez fenólica óptima y mínima intervención para preservar identidad de terroir.
COSECHA
Cosecha manual por separado según el punto ideal de madurez:
Merlot: primera semana de abril.
Malbec: tercera semana de abril.
Recolección en cajas de 20 kg para evitar compresión y oxidación.
ELABORACIÓN
Desgranado suave sin rotura de pieles.
Maceración fría pre-fermentativa.
Fermentación alcohólica en pequeños tanques de acero inoxidable.
Extracción suave y prolongada:
Malbec: maceración total 40 días.
Merlot: maceración total 55 días.
100% vino de gota, sin vino de prensa.
Fermentación maloláctica completa.
Estabilización natural.
Envasado sin filtrar para preservar textura y complejidad.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas francesas de 2.º y 3.º uso, buscando integración elegante sin protagonismo de la madera.
Estiba en botella antes de su lanzamiento.
Apto para guarda de 8 a 12 años.
NOTAS DE CATA
Color: Violeta profundo, capa alta, brillante.
Nariz: Fruta roja y negra madura (cassis, mora, ciruela), con notas sutiles de especias y un roble muy integrado. Expresión limpia, compleja y precisa.
Boca: Entrada amplia, taninos firmes pero pulidos, cuerpo lleno y acidez equilibrada. Final largo, jugoso y persistente, con elegancia y carácter de montaña.
Retrogusto: Frutal, especiado y profundo, con textura aterciopelada.
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes rojas a la parrilla, cordero estofado, pastas con salsas intensas, quesos semiduros.
Servir a 16 °C.
Decantar 30-60 minutos antes para máxima expresión.
Guardar en lugar fresco, oscuro y estable.
ENÓLOGO
Laureano Gómez.