VARIETALES
50% Merlot – 43% Malbec – 7% Pinot Noir
ORIGEN
100% Valle de Uco, Mendoza
CULTIVO
Suelo poco profundo, aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Viñedos equilibrados: 19 años para Merlot y Pinot Noir; viña más antigua para Malbec. Conducidos en espaldero alto con cordones pitones. Exposición controlada de los racimos para evitar fuerte insolación, preservando el carácter frutal fresco y evitando deshidratación o sobremadurez. Riego controlado que entrega uvas de tamaño ideal, optimizando la correlación piel/pulpa para una materia prima con alta concentración natural.
COSECHA
Añada 2021: lluvias ligeramente superiores a lo normal, resultando en menor graduación alcohólica, mayor frescura y notas florales que potencian la bebibilidad. Manual, en pequeños recipientes para preservar la integridad de los granos. Momento determinado por maduración fisiológica y organoléptica mediante degustación periódica cercana a la vendimia, varietal por varietal. Se busca equilibrio entre fruta roja fresca y acidez vibrante; cosecha 15 días antes que la fecha típica de un reserva, definiendo el estilo fresco desde el viñedo.
ELABORACIÓN
Estilo actual: desgranado sin rotura de granos; cada variedad colocada por separado en tanque de acero inoxidable sin bomba, en su momento óptimo de cosecha. Ascenso controlado de temperatura para inicio de fermentación con levaduras seleccionadas; rango bajo de 22 °C – 25 °C para moderar extracción de taninos. Maceración de 15 a 20 días promoviendo polimerización de taninos y estabilidad del color. Degustación diaria y pisado manual. Descube suave; solo vino gota más la primera porción de prensa como componente del corte final. Fermentación maloláctica completa. Inicialmente corte de Merlot y Malbec (robusto); adición de 7% Pinot Noir para sinergia que suaviza y eleva la tomabilidad.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en tanques de acero inoxidable; cortes realizados con los componentes una vez definido su perfil, hasta lograr un vino completo, lleno y poderoso pero extremadamente bebible. Embotellado con filtración abierta; estiba a temperatura constante antes de salida al mercado.
Producción: 8.000 botellas.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Alta intensidad colorante, casi negro.
Aroma: Fruta roja fresca, neta y clara, con detalle floral que añade complejidad; se despliega tras unos minutos de oxigenación, fiel al momento de cosecha.
Sabor: Ingreso amable y fresco, redondo, con acidez elevada que refuerza la bebibilidad. Estructura suave gracias a extracción por difusión, bajo trabajo mecánico y temperatura controlada; cuerpo medio-alto, muy versátil y superior a muchos reservas del segmento.
Retrogusto: Persistente, frutal, floral y refrescante, invita a seguir bebiendo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas magras, pastas con salsas tomate o hongos, tablas de embutidos, quesos semiduros y platos de cocina fusión ligera.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en lugar oscuro, fresco y sin vibraciones.