VARIETALES
70% Malbec – 30% Merlot
ORIGEN
Malbec: San Carlos, Valle de Uco, Mendoza – Viñedos de 27 años en espaldero, con balance óptimo hoja/fruta y manejo preciso de exposición solar.
Merlot: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza – Parral antiguo de 44 años, racimos sueltos y granos pequeños de selección masal.
Viñedos familiares en Bodega Garage, Tunuyán, a más de 1.100 msnm, en suelos aluviales pobres con piedras y arcilla que aseguran drenaje y concentración.
Cultivo orgánico seco, sin químicos, expresión pura del terroir.
COSECHA
Manual, en el punto justo de madurez fisiológica y organoléptica para cada variedad.
Realizada temprano, en cajas de 20 kg para preservar integridad y frescura.
Añada 2018: gran equilibrio entre fruta, acidez y estructura, ideal para un vino de guarda icónico.
ELABORACIÓN
Estilo boutique familiar en Bodega Garage: desgranado suave sin romper pieles + colocación por gravedad con hielo seco.
Maceración fría prefermentativa (3-5 días a 10-12 °C) + semi-maceración carbónica para resaltar fruta y delicadeza.
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas en barricas de roble francés (24-28 °C, 10-12 días), con pisoneos y remontajes suaves.
Maceración total prolongada de 50-60 días para lograr taninos finos y estructura profunda.
100% vino de gota; maloláctica completa en barrica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Selección de las mejores barricas tras 12 meses; corte final e integración 6-8 meses más en barrica.
18-20 meses en barricas de roble francés (1.º y 2.º uso) con battonage sur lie.
Embotellado sin filtrar ni clarificar.
Estiba en botella mínima de 12 meses antes de su salida al mercado.
Guarda recomendada: hasta 15 años.
NOTAS DE CATA
Color violeta profundo casi negro, de alta concentración y densidad.
Aroma complejo y elegante: mora, cassis, ciruela oscura, tabaco fino, grafito y especias dulces; madera integrada y precisa.
Boca amplia y seductora, con taninos aterciopelados y firmes, gran equilibrio entre fruta madura, acidez viva y textura envolvente.
Final largo, persistente y refinado, con recuerdo a chocolate negro y hierbas andinas.
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes rojas premium (bife ancho, ojo de bife), cordero asado, guisos intensos y quesos maduros.
Temperatura: 16-18 °C.
Decantar 1 a 2 horas antes de servir.
Conservación: lugar fresco, oscuro y sin vibraciones.
Enólogo: Laureano Gómez.