VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza
CULTIVO
Suelo poco profundo, aluvional y arenoso de muy buen drenaje. Viñedos equilibrados de 13 años, conducidos en espaldero alto con cordones pitones. Exposición controlada de los racimos para evitar fuerte insolación, preservando el carácter frutal fresco y evitando deshidratación o sobremadurez. Riego controlado que entrega ufas de tamaño ideal, optimizando la correlación piel/pulpa para una materia prima con alta concentración natural.
COSECHA
Manual, en pequeños recipientes para preservar la integridad de los granos. Momento determinado por maduración fisiológica y organoléptica mediante degustación periódica cercana a la vendimia. Se busca el equilibrio entre fruta roja fresca y acidez vibrante; cosecha 15 días antes que la fecha típica de un reserva, definiendo el estilo fresco desde el viñedo.
ELABORACIÓN
Estilo actual: desgranado sin rotura de granos; uvas enteras colocadas en tanque de acero inoxidable sin bomba. Ascenso controlado de temperatura para inicio de fermentación con levaduras seleccionadas; rango bajo de 22 °C – 25 °C para moderar extracción de taninos. Maceración de 15 a 20 días promoviendo polimerización de taninos y estabilidad del color. Degustación diaria y pisado manual. Descube suave; solo vino gota más la primera porción de prensa como componente del corte final. Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Parte del vino en tanques de acero inoxidable; otra parte en barricas de tercer, cuarto y quinto uso durante 6 meses. Embotellado con filtración abierta; estiba a temperatura constante antes de salida al mercado.
Producción: 40.000 botellas.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Alta intensidad colorante, casi negro con matices violáceos que definen la variedad.
Aroma: Fruta roja fresca, neta y clara; se despliega tras unos minutos de oxigenación, fiel al momento de cosecha.
Sabor: Ingreso amable y fresco, redondo, con acidez elevada que refuerza la bebilidad. Estructura suave, taninos pulidos por difusión y baja temperatura; cuerpo medio, muy versátil.
Retrogusto: Persistente, frutal y refrescante, invita a seguir bebiendo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes magras a la parrilla, pastas con salsas ligeras, tablas de fiambres y quesos semiduros.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en lugar oscuro, fresco y sin vibraciones.