VARIETALES
100% Merlot
ORIGEN
Tupungato, Valle de Uco, Mendoza.
Viñedos de 44 años promedio, conducidos en parral, sobre suelos aluvionales con arcilla y bajo contenido de materia orgánica, que favorecen baja producción y alta concentración. Clima frío con marcada amplitud térmica.
COSECHA
Manual, primeros días de abril, en cajas de 20 kg.
Selección cuidadosa de plantas por uniformidad de madurez.
Añada 2014: ciclo lento y fresco, excelente color y sanidad, ideal para larga guarda.
ELABORACIÓN
Selección de racimos + despalillado sin molienda.
Ingreso de granos enteros con hielo seco por gravedad (sin bombas).
Maceración prefermentativa en frío por 3 días (10 °C) + semi-maceración carbónica.
Fermentación espontánea con levaduras indígenas a 24-29 °C por 7-10 días, con pisoneos y remontajes suaves.
Maceración total prolongada de 40-50 días (definida por cata).
Solo vino de gota; fermentación maloláctica completa en barrica.
CRIANZA
19 meses en barricas de roble francés de 1°, 2° y 3° uso.
Embotellado sin clarificar ni filtrar.
Estiba mínima de 12 meses en botella.
Guarda recomendada: 10 años o más.
NOTAS DE CATA
Color rojo profundo con reflejos granate.
Aromas intensos: membrillo fresco, tabaco suave, especias dulces y madera integrada.
Boca elegante y potente: taninos firmes y maduros, cuerpo pleno, final prolongado y dulce.
Retrogusto persistente, refinado y seductor.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con comidas elaboradas, carnes rojas o de caza (ciervo, jabalí), y quesos estacionados.
Temperatura: 16 °C.
Recomendado decantar antes de servir.
Enólogo: Laureano Gómez.