VARIETALES
100% Pinot Noir
ORIGEN
Viñedos de Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza. Cepas seleccionadas en suelos aluviales con altitud y clima fresco que favorecen la expresión elegante y frutal del varietal, con noches frías que preservan acidez y aromas primarios.
COSECHA
Manual en cajas pequeñas para evitar daños, en su punto óptimo de madurez fenólica, generalmente a fines de marzo, priorizando granos enteros frescos y concentrados con equilibrio entre dulzor y frescura.
ELABORACIÓN
Granos enteros inician una maceración fría pre-fermentativa para extraer aromas delicados, seguida de fermentación alcohólica controlada a bajas temperaturas (alrededor de 24-26 °C) en tanques de acero inoxidable, conservando la pureza frutal.
Maceración breve de 8-10 días con remontajes suaves y degustación diaria para taninos finos y color sutil.
Vino 100% gota, sin prensa; fermentación maloláctica completa para redondez y suavidad.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Sin paso por madera para esta línea joven; reposo en tanques de acero inoxidable para mantener la frescura, la vitalidad y el perfil frutal vibrante.
Estiba breve en botella antes de su lanzamiento, capturando su esencia ligera y accesible para consumo temprano.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y límpido.
Color: Rojo rubí claro con matices granate suaves y reflejos brillantes.
Aroma: Dulce y frutal, con abundancia de frutas rojas frescas como cereza, frutilla y mora; toques florales sutiles y un fondo mineral elegante del Valle de Uco.
Sabor: Delicado y ágil en boca, con entrada suave, acidez vibrante, taninos finos y cuerpo ligero; jugoso y equilibrado, evocando la frescura de un Pinot joven.
Retrogusto: Limpio, persistente y amable, con un toque frutal que invita a repetir.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para aves asadas, salmón ahumado, quesos suaves o platos ligeros como ensaladas con frutas; versátil en aperitivos o cenas informales.
Temperatura de servicio recomendada: 14 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco; consumir en los 3-5 años siguientes a la cosecha para disfrutar su frescura óptima.
Graduación alcohólica: 13.5% vol.