VARIETAL
100% Chardonnay
ORIGEN
Valle de Uco, Mendoza – 1.100 m s.n.m.
VIÑEDO
Suelo: franco arenoso de origen aluvial con depósitos calcáreos
Cosecha: manual tardía en junio, en cajas plásticas de 12 kg
Selección: doble selección de racimos y bayas
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Prensado de racimos enteros para obtener un mosto concentrado en azúcares y aromas
Fermentación en barricas de roble francés a 17 °C durante 30 días
Fermentación detenida por filtrado al alcanzar el equilibrio entre azúcar residual y alcohol
Crianza: 22 meses en barricas de roble francés (60% primer uso y 40% usadas)
NOTAS DE CATA
Color: amarillo dorado intenso
Aroma: gran complejidad, con notas de miel, frutas blancas maduras y frutos secos
Boca: untuoso, persistente, con excelente equilibrio entre acidez y dulzor
ENÓLOGO
José Mounier
ASESORES
Michel Rolland – Marcelo Canatella