VARIETALES
60% Malbec – 30% Cabernet Franc – 10% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Los Compartos, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 1070 msnm.
Irrigación: Por goteo.
Perfil de suelo: Suelo franco arcilloso con subsuelo de arena gruesa y rocas pequeñas.
HISTORIA
Estos históricos muros construidos en 1922 son el vivo recuerdo de las escuadras que administraban antiguamente el agua de Mendoza.
En su centenario, esta Edición Limitada es nuestro homenaje al legado que nos inspira a respetar la historia del agua de Mendoza, su cultura y el respeto por el terroir y los frutos.
"Cuando llego a esta altura y me detengo en el corazón de Los Compartos, digo: sé qué es, esto es historia, esto es Mendoza." — Federico Bandini.
COSECHA
Exigente selección de granos, priorizando la calidad y madurez óptima para cada variedad.
ELABORACIÓN
Maceración en frío durante el día para cada variedad.
Fermentación alcohólica a 25 °C – 27 °C con trabajos de delestage, remontajes abiertos y pillage.
Maceración post fermentativa manteniendo la temperatura a 26 °C para demostrar su potencial sensorial.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
50% en barricas de roble francés de segundo uso, 10% en clayvers de cerámica y 40% en huevos de concreto.
Potencial de guarda: 7-10 años, idealmente en condiciones frescas, oscuras y estables para permitir su evolución compleja.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y profundo, con una presentación elegante que refleja su edición limitada.
Color: Rojo caoba con tonos rubí y reflejos negros.
Aroma: Complejo, con notas a ciruela combinadas con pimienta y toques ahumados.
Sabor: Intenso y frutado, con un equilibrio notable entre estructura y expresión varietal.
Retrogusto: Persistente, con matices especiados y frutales que honran su herencia histórica, invitando a reflexionar sobre su origen.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, platos de caza, quesos maduros y ocasiones especiales que celebren la tradición.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones para preservar su complejidad y potencial de envejecimiento.