VARIETALES
87% Malbec – 13% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 1070 msnm.
Irrigación: Por goteo.
Perfil de suelo: Suelo franco arcilloso en superficie sobre un subsuelo areno-gravoso de origen aluvial en profundidad. Los horizontes superficiales son de variable espesor intercalado arcilla y arena fina, dando una textura franca. El horizonte inferior se muestra claramente aluvial, generado posiblemente por varios fenómenos de arrastre e inundación producidos por cuencas proximales.
HISTORIA
Estos muros históricos, recuerdos de las esclusas que administraban el agua en toda la zona de Vistalba y Las Compuertas, son el legado que nos inspira respeto.
La historia y la naturaleza conviven en nuestra finca para honrar la expresión de la vida y sus frutos, haciendo este vino elegante, equilibrado, rico y pensado para compartir grandes momentos.
COSECHA
Manual en pequeñas cajas de 11 kg, con exigente selección de granos y racimos en su punto óptimo de madurez para maximizar la calidad y expresión del terroir.
ELABORACIÓN
Exigente selección de granos.
Maceración en frío a 8 °C durante 4 días, seguida de fermentación alcohólica a 26 °C, realizando trabajos de Delestage, remontajes abiertos y pillaje, evaluando el momento de forma sensorial.
Maceración post fermentativa manteniendo la temperatura a 28 °C para demostrar su potencial sensorial.
Fermentación maloláctica completa para suavizar la acidez.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 a 16 meses en barricas de roble francés (20% primer uso y 80% segundo uso) para aportar complejidad y estructura sin sobrepasar la fruta.
Potencial de guarda: 5-7 años, idealmente en condiciones frescas, oscuras y estables para permitir su evolución óptima.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y profundo.
Color: Rojo intenso con tonos violetas y reflejos negros.
Aroma: Complejo, con notas a frutos rojos, moras y chocolate.
Sabor: Intenso y frutado, con excelente equilibrio entre el roble y las características del corte.
Retrogusto: Potente, frutado y elegante, con persistencia que invita a reflexionar.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas asadas, caza, guisos robustos y quesos maduros.
Temperatura de servicio recomendada: 14 °C – 16 °C.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones para preservar su complejidad y evolución.