ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,200 msnm)
Suelo: Aluvional con gravilla y calcáreo
Clima: Continental con gran amplitud térmica
COMPOSICIÓN
85% Cabernet Franc (dominante)
10% Malbec (para cuerpo)
5% Petit Verdot (para estructura)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg (última semana de abril)
Fermentación:
Maceración prolongada (28-32 días)
Levaduras nativas para expresión de terroir
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés (40% nuevas)
Ensamblaje: Selección rigurosa de los mejores lotes
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí profundo con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas rojas (frambuesa, cereza negra)
Notas herbáceas (pimiento rojo, mentol)
Toques de violeta, tabaco y grafito
Boca:
Entrada elegante y fresca
Taninos sedosos y acidez vibrante
Final largo con reminiscencias especiadas y minerales
MARIDAJE
Carnes: Pato confitado, cordero lechal
Vegetales: Berenjenas asadas, hongos silvestres
Quesos: Semi-curados como Gruyère
Temperatura de servicio: 16-17°C
PUNTUACIONES
94 pts Tim Atkin (Añada 2020)
92 pts James Suckling (Añada 2021)