ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con gravilla y calcáreo
Clima: Continental con gran amplitud térmica
COMPOSICIÓN
86% Malbec (corazón del blend)
8% Cabernet Sauvignon (para estructura)
6% Petit Verdot (para complejidad)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 15 kg (abril)
Fermentación:
Maceración prolongada (28-32 días)
Levaduras nativas para expresión de terroir
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés (40% nuevas)
Ensamblaje: Selección de los mejores lotes
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Rojo violáceo profundo, casi opaco
Aroma:
Frutas negras maduras (mora, ciruela)
Especias dulces (clavo, vainilla)
Notas minerales (grafito) y tabaco
Boca:
Entrada poderosa pero equilibrada
Taninos sedosos y acidez vibrante
Final largo con toques de chocolate negro y pimienta negra
MARIDAJE
Carnes: Cordero patagónico, costillas BBQ
Pastas: Ñoquis con ragú de hongos
Quesos: Añejos como Reggianito o Gruyère
Temperatura de servicio: 16-18°C
PUNTUACIONES
94 pts Tim Atkin (Añada 2020)
92 pts James Suckling (Añada 2021)