ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con gravilla y calcáreo
Clima: Continental con amplitud térmica marcada
COMPOSICIÓN
60% Chardonnay
40% Viognier
(Cepas seleccionadas de parcelas antiguas)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual nocturna (febrero-marzo)
Fermentación:
Chardonnay: 50% en barricas neutrales, 50% en huevos de cemento
Viognier: 100% en acero inoxidable a baja temperatura
Crianza: 6 meses sobre lías finas (battonage semanal)
Ensamblaje: Preciso para resaltar acidez y aromas florales
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos dorados
Aroma:
Frutas blancas (durazno, pera) y tropicales (mango)
Flores blancas (jazmín, azahar)
Toques minerales (piedra húmeda) y miel silvestre
Boca:
Entrada fresca y voluptuosa
Acidez vibrante equilibrada con cuerpo sedoso
Final largo con reminiscencias cítricas y florales
MARIDAJE
Mariscos: Ceviche, ostras
Pescados: Trucha al limón, sushi
Cocina asiática: Pad Thai, curry verde
Quesos: Chèvre fresco, burrata
Temperatura de servicio: 8-10°C
PUNTUACIONES
93 pts Descorchados (Añada 2022)
91 pts James Suckling (Añada 2021)