VARIETALES
Pinot Noir
Cabernet Franc
Merlot
ORIGEN
Valle de Uco (Mendoza, Argentina).
VIÑEDOS
Propiedades: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1.100 msnm.
Rendimiento: 8.000 kg/ha.
COSECHA
Características climáticas: La primavera nos sorprendió con una helada tardía de mediana intensidad con consecuencias diversas según las distintas zonas.
Si bien la temperatura media de octubre fue semejante al año anterior, la mínima del mismo mes fue más baja y eso podría explicar los daños en inflorescencias y la disminución en la producción. Noviembre y diciembre fueron secos y las temperaturas medias más bajas que en el mismo período del año anterior, dando por resultado viñedos de buen desarrollo.
El verano tuvo tres semanas muy cálidas, pero luego las temperaturas descendieron, dando como resultado que las medias de cada mes fueran más bajas; fenómeno que explica la lenta madurez de las uvas y la conservación de su acidez y frescura. En febrero y parte de marzo se produjeron lluvias importantes, pero luego el tiempo continuó fresco y seco.
TIEMPO DE GUARDA
+5 años
ENOLOGÍA
Prensado del racimo entero en prensa neumática.
Fermentación: los mostos se fermentan por separado en pequeños tanques de acero inoxidable a 16°C.
Sin fermentación maloláctica, a fin de preservar su máxima frescura.
Se realiza el corte luego de la fermentación para proceder al embotellado.
Enólogo: Roberto de la Mota