ORIGEN
Viñedo: Altamira (1,100 msnm) - Parcela "La Cáscara"
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental extremo (amplitud térmica +20°C)
COMPOSICIÓN
70% Malbec
20% Cabernet Franc
10% Petit Verdot
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras nativas
Maceración prolongada (35 días) en tinas abiertas
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés (80% nuevas)
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA
Color: Rojo púrpura casi negro
Aroma:
Frutas negras ultra-concentradas (mora, ciruela pasa)
Notas de chocolate negro, tabaco y grafito
Toques florales (violetas) y especias (pimienta negra)
Boca:
Entrada opulenta pero fresca
Taninos monumentales pero sedosos
Final infinito (+40 segundos) con mineralidad húmeda
MARIDAJE
Carnes: Wagyu argentino, caza mayor
Quesos: Stilton añejo
Servir: 18°C (decantar 6+ horas)