VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
40% Finca El Oasis (1.100–1.150 m.s.n.m., Los Árboles) y 60% Finca La Pampa (IG San Pablo, 1.250 m.s.n.m.), ambas en el Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Finca El Oasis: implantada entre 2003 y 2008, conducción en espaldero, 5.000 plantas/ha, riego por goteo. Suelo poco profundo, franco arenoso, con carbonatos y piedras con depósitos de carbonato de calcio desde los 20 cm.
Finca La Pampa: implantada en 2013, conducción en espaldero, 5.000 plantas/ha. Suelo franco arenoso, con piedras desde los 50 cm y presencia de carbonato de calcio.
COSECHA
Manual, realizada entre el 23 de marzo y el 7 de abril en Finca El Oasis, y entre el 10 y 16 de abril en Finca La Pampa. Uvas recolectadas en bins de 400 kg, seleccionadas en su punto óptimo de madurez.
MARCHA CLIMÁTICA
La cosecha 2020–2021 fue más fresca y húmeda que la anterior. En Finca El Oasis, la primavera fue fresca y seca, con heladas moderadas que retrasaron la brotación sin afectar la calidad. En Finca La Pampa, el ciclo también fue fresco, con lluvias estivales que afectaron variedades tempranas pero beneficiaron al Malbec, aportando equilibrio y excelente acidez. Las temperaturas cálidas se concentraron entre noviembre y enero, seguidas de un otoño más templado que permitió una madurez equilibrada y uvas de gran sanidad.
ELABORACIÓN
Las uvas fueron cosechadas manualmente y transportadas en bins de 400 kg. Se realizó selección y despalillado. Cada lote se vinificó por separado con una maceración pre-fermentativa en frío (10–12 °C). Fermentación con levaduras seleccionadas a 28–30 °C, con pissages y oxigenaciones controladas mediante cliqueur. Tras la maceración post-fermentativa (20–25 días), se descubó y trasegó a barricas de roble francés, donde realizó la fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
16 meses en barricas de roble francés. Edición limitada (no especificada).
NOTAS DE CATA
Color rojo violáceo intenso. En nariz, notas especiadas de pimienta blanca, combinadas con aromas florales de violetas y rosas. En boca es jugoso, vibrante, con taninos firmes y final prolongado.
DATOS TÉCNICOS
No especificados.
ENÓLOGOS
José Galante y Jorge Cabeza
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con carnes rojas a la parrilla, pastas con salsas robustas, quesos semicurados y platos con especias. Servir entre 16 y 18 °C. Potencial de guarda: 10 a 15 años.