VARIETAL
100% Petit Verdot
ORIGEN
Clon 400 de parcelas antiguas de Finca El Oasis, cuarteles 717 y 718, a 1.150 m s. n. m., Valle de Uco, San Pablo G.I., Mendoza, Argentina.
Suelos aluviales, franco-arenosos, con piedras y presencia de carbonato de calcio a partir de los 40 cm de profundidad.
Densidad de plantación: 5.500 plantas/ha. Conducción en espaldero con cordón bilateral.
COSECHA
Manual, realizada el 25 de marzo de 2020.
La temporada 2019-2020 fue cálida y seca, sin temperaturas bajo cero durante la vegetación.
Baja humedad relativa y excelente sanidad de las uvas.
Los días más cálidos se concentraron al final de la temporada, con temperaturas superiores a 33 °C, adelantando la cosecha.
ELABORACIÓN
Cosecha manual con transporte en bins de 400 kg. Selección y despalillado de racimos.
Maceración en frío a 8–10 °C durante 5–6 días.
Fermentación con levaduras seleccionadas: 50% en cubas de roble y 50% en tanques de acero inoxidable, a 27–29 °C durante 10–12 días, con remontajes.
Maceración adicional de 4 días.
Descube y llenado en barricas de roble para fermentación maloláctica, completada tras 14 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
14 meses en barricas de roble, resaltando el carácter varietal y la intensidad del Petit Verdot.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo violáceo intenso, brillante.
Aroma: Complejo y expresivo, con notas de eucalipto, laurel y cassis.
Boca: Intensa, con taninos firmes y jugosos, frescura característica del Valle de Uco.
Final: Largo, fresco y persistente, de gran personalidad.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal con carnes rojas, caza y quesos añejos.
Temperatura de servicio: 16–18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14.5 % vol.
Acidez total: 5.70 g/L (ácido tartárico)
Azúcar residual: 2.00 g/L
pH: 3.69
Producción: 13.000 botellas
Apto vegano