VARIETAL
100% Syrah
ORIGEN
Clon 99 de vides de Finca El Oasis, implantadas en 1996, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentina.
Suelos de origen aluvial, franco-arenosos, con presencia de piedras cubiertas de carbonato de calcio.
COSECHA
Manual, realizada el 13 de abril de 2016.
Temporada influenciada por la Corriente del Niño, con precipitaciones superiores a 500 mm (un 100% más que el promedio histórico, fenómeno no visto desde 1998-1999).
Alta humedad relativa y días nublados que atemperaron las temperaturas máximas en primavera, retrasando los estadios fenológicos.
Las uvas fueron cosechadas con mayor acidez (alto ácido málico) y menor concentración de azúcares (brix).
ELABORACIÓN
Cosecha manual y transporte en bins plásticos de 400 kg con selección de racimos y despalillado.
Maceración en frío a 8–10 °C durante 5 días.
Fermentación en cubas de 7.000 L a 28–29 °C durante 12 días, con remontajes y delestage, seguida de 8 días adicionales de maceración.
Descube y llenado en barricas de roble donde se llevó a cabo la fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas de roble francés, preservando la complejidad, estructura y elegancia del varietal.
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí intenso y brillante.
Aroma: Complejo, con notas a frutos negros, pimienta negra y delicadas notas ahumadas.
Boca: Entrada dulce, fresca, con taninos sedosos.
Final: Largo, equilibrado y persistente, con retrogusto especiado que invita a seguir disfrutando.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas asadas, cordero y platos con especias intensas.
Temperatura de servicio: 16–18 °C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13.5 % vol.
Acidez total: 5.25 g/L (ácido tartárico)
Azúcar residual: 1.80 g/L
pH: 3.70
Producción: 13.000 botellas